Bravo, vous avez ouvert votre cadeau.
Voici donc la recette de la terrine aux graines de tournesol germées, olives et tomates confites.
Cette entrée est végétalienne ( sans produits d’origine animale) et raw pour la version sans tofu fumé, à tester les deux avec et sans tofu, juste pour comparer par vous même.
Attention, veillez à faire germer vos graines de tournesol la veille. Faites les tremper dans de l’eau claire durant minimum 6 h, rincez les abondamment, et placez les sur une assiette recouverte d’un torchon propre durant 12h minimum à température ambiante. Une fois ce laps de temps passé, rincez vos graines, elles sont prêtes pour la composition de votre terrine…
Ingrédients pour 1 petit bocal
20 gr d’olives noires dénoyautées
50 gr d’olives vertes dénoyautées
(meilleures seront les olives, meilleure sera votre terrine )
100 gr de graines de tournesol germées
1 c à s d’huile olive
2 c à s de pesto que vous aurez préparé avec du basilic, de l’ail et un peu d’huile d’olive, le tout mixé
60 gr de tofu fumé pour la version non raw
poivre
30 gr de tomates séchées marinées à l’huile ou réhydratées
Préparation rapide
Placez les graines de tournesol germées dans un mixer à lame S, mixer par à coup pour obtenir une pâte à peu près homogène, y rajoutez tous les autres ingrédients et mixer de nouveau pour bien mélanger. N’hésitez pas à racler les bords de votre bol à mixer pour ramener les ingrédients non mixer.
Placer le tout dans une terrine ou un bocal, refermer et laissez reposer au moins deux heures avant dégustation.
Selon vos envies, vous pouvez remplacer les tomates confites par des champignons de Paris frais, ou des cèpes secs réhydratés, utilisez d’autres herbes que le pistou, faites marcher votre imagination, et racontez moi vos expériences…
Bon appétit
Nathalie Racine
Chef cuisine Restaurant les Mille poètes Narbonne
