Nos jus verts bio

14042017

Un de nos plus grand bonheur, est de vous faire partager notre passion pour une alimentation saine et équilibrée, voici donc en suggestion sur notre ardoise veggie les jus verts bio fraîchement réalisés avec notre extracteur Angel.

Rouge passion, avec betterave, orange, carotte, citron, gingembre et curcuma…

Jus légumes

 

Douceur verte, avec épinard, poire, citron, gingembre et curcuma….

Jus épinard, poire, carotte, citron

Actuellement, detox de printemps, avec un jus de céleri, carotte, pomme, persil et bien sûr les incontournables gingembre, curcuma, citron pour une meilleure sinergie.

Extracteur Angel

 

 




Menu de la St Valentin 2017 végan sans gluten

13022017

 

Nous voici à la veille de la Saint-Valentin, et bien sûr nous n’avons pas oublié tous nos amoureux de bonne nourriture éthique….

Pour cette belle soirée, nous vous invitons à nicher votre cœur dans un jardin de fleurs, à voyager en barque pour mille et une nuits, et enfin succomber à la passion….

Description….

Entrée

Coeur de cajou dans un jardin d’avocat

( fromage de noix de cajou servi avec coques d’avocats farcies d’une mayo végan au tahin, jeunes pousses diverses, graines de sésame noir et blanc, fleur)

Plat

Coque d’ananas pain de sucre des mille et une Nuits

(coque d’ananas farcie de riz thaï à la noix de coco, pois chiche et patate douce au curry des  mille et une nuits à la rose de Damas, ananas pain de sucre)

Dessert

Surprise Passion Chocolat blanc

prix net ttc hors boissons 27 €




Notre Menu de Fêtes Bio vegan et sans gluten 2016

12122016

Le voici enfin, Le Menu de Fêtes 2016, pour clore cette année merveilleuse passée en votre compagnie, nous avons décidé de nous faire plaisir dans la création de nos plats de fêtes, dans l’espoir de vous faire aussi plaisir.

Pour cette belle soirée de St Sylvestre, nous vous proposons un menu respectueux de l’environnement et des animaux, un menu pour les convaincus, mais aussi pour les curieux, les gourmets, tous ceux qui se posent de plus en plus de questions quant à l’éthique animale.

Chaque assiette sera composée de trois plats de dégustation sans gluten, incluant un plat raw ( cuisine cru et vivante), un pas de plus vers une découverte des saveurs. Tous nos plats sont cuisinés maison ( comme d’habitude !!) avec des produits bruts d’origine Biologique.

MENU ST SYLVESTRE 2016

35 €ttc hors boissons

( valable du 23 au 31 décembre 2016 service du soir)

Entrée

Trilogie terre et mer

Tartare de Fines Lames de l’Océan sur Millefeuille pomme-betterave (Raw), Effilochée d’endives et crème de cajou aux baies de roses, Blinis et gravlax de carottes.

Entrée chaude

Ravioles en bouillon parfumé

Plat

Trilogie Sous-Bois

Risotto de panais aux cèpes (raw), Riz Vénéré Crème de céleri-rave Champignons bruns et Shiitakes, sauce aux olives vertes, trio de champignons farcis en blanc, rouge et vert ( raw)

Dessert

assiette de dégustation

Coulant chocolat noir et gingembre, Tartelette aux framboises coulis de cassis et crème de cajou, Crème brûlée aux marrons

Au plaisir de passer ces belles fêtes en votre compagnie. Le menu sera disponible à partir du 23 décembre jusqu’au 31 décembre en service du soir.

Soirée du Réveillon de Noël, seront aussi disponibles nos pizza et galettes à la carte, Soirée de la St Sylvestre menu unique de fêtes.

Réservation au 04 68 65 15 87




la pizza Bergère est de retour !!!

22062016

L’été s’est enfin installé ( chez nous dans le sud, c’est certain…) et la revoici, avec ses couleurs d’ors et de douceurs…. La Pizza Bergère est de retour… Très appréciée de nos habitués, je vais vous la conter…

Sur un lit de fromage frais ( moins gras et plus digeste qu’une crème fraîche ), fondent l’emmental et la mozzarella… Un brin de verdure avec de belles courgettes aux échalotes, le cadeau de la bergère, un crottin de chèvre au lait cru…. et pour ensoleiller le tout, des abricots rôtis au miel, une pincée de romarin, et vous voici emporter par les saveurs d’été….

A partir de ce soir sur notre carte, jusqu’à la fin des haricots oup’ss des abricots…

Nathalie




Nos plats vegan du mois de juin

21062016

Réouverture, retour de quelques jours de vacances, et l’envie de vous proposer plus de choix sur notre ardoise végétalienne et sans gluten.

Il faut parfois se mettre à la place du convive pour apprécier une carte de restaurant. Ce que nous avons pu faire lors de notre séjour à Malte, et ce que nous ne pouvons faire que rarement habituellement, faute de vacances…. sourires. ( Mais nous allons remédier à cela…)

Donc deux végétariens, tendance végétalienne, sac à dos sur les routes de Malte…. Constat : le végétarien tourne autour des mêmes plats, salades, fromage de chèvre, pizza marguerite ou 4 fromages…. Un resto vegan à la Valette. Assez frustrant pour les gourmets cuisiniers que nous sommes.

Voici pourquoi de retour chez nous, nous avons décidé de vous régaler encore plus avec un choix plus amples de plats végétaliens . La sortie au restaurant est un plaisir qu’il faut valoriser, et ça c’est notre métier !!!!

Que déguster au mois de juin à la table des Mille Poètes :

En entrée, Bricks à l’orientale et son quinoa de petits légumes. Farce à base de protéines de soja texturées, oignons, et épices, coriandre, entourée d’une feuille de filo et cuit au four.

Nos plats :  Burger gaufre plein soleil. Gaufres aux légumes et curcuma garnies d’une galette à la farine de pois chiche et épices ( panisse pour les connaisseurs Marseillais !!!), d’un tartare de courgettes à la noix de cajou et basilic, de tapenade et ketchup au piment d’Espelette, le tout servi avec crudités et frites de pommes de terre, ketchup de betterave. Ce burger peut être servi sans gluten sur demande, n’hésitez pas, nous prévoyons des gaufres sans farine de blé pour les intolérants.

Pizza végé :Tomate, ricotta vegan à base de tofu, bolognaise vegan ( hé oui, la viande de boeuf est remplacée par des protéines de soja, les aromates et épices sont plus nombreux que dans une bolo carnée, le tout pour un goût bluffant.) Poivrons et chili.

Steak du Marin : et voici une galette originale, à base de tartare d’algues (maison, bien sûr le tartare !!!) de tofu ferme et flocons de quinoa, servie avec une crème d’avocat iodée et un wok de légumes à l’asiatique.

Passons aux desserts, pour les gourmands et gourmets…

Pannacotta vanille sur un confit de rhubarbe/fraise, et crumble de spéculoos pour le croquant.Dessert sans gluten, et oui les spéculoos sont aussi faits maison…

La tarte au chocolat cru et sa salade de fruits frais : Le début d’une nouvelle aventure, le cru…. avec cette tarte très chocolatée…. la pâte est préparée avec des dattes, de la noix de coco râpée, des amandes en poudre, du sucre de fleur de coco et de l’huile de coco, pour la ganache nous utilisons un chocolat légèrement fondu à basse température, que nous foisonnons avec du lait de coco et au choix des bananes ou des avocats pour la texture. Laissez vous tenter !!! Dessert sans gluten

Pancake, coulis de framboise, mascarpone vegan et sorbet citron : L’alternative aux crêpes sucrées que nous ne maitrisons pas en végétalien. Solution le pancake…. sympa avec sa farine de sarrasin et de quinoa, son lait de coco… dessert sans gluten

Gateau aux pommes et raisins :un classique de notre carte, toujours aussi sollicité par nos convives, Recette exclusive de Julien, servi avec notre sauce au chocolat. L’indémodable…. et sans gluten.

Voici donc nos propositions pour le mois de juin, les idées bouillonnent pour le mois de juillet…. avec ses tomates, aubergines, tous ces légumes et fruits qui nous ont tant manqués cet hiver et que nous avons hâte de redécouvrir dans nos assiettes.

Au plaisir de partager notre passion avec vous….

Nathalie







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