Défi VegoResto Narbonne Mars 2018

7032018

defi vegoresto narbonneLe restaurant La Flambée des Mille Poètes – Restaurant, Pizzeria, Crêperie – Narbonne et VegOresto Narbonne proposent un repas vegan au prix de 26€. Découvrez le menu à base de simili-carnés cuisinés à cette occasion pour la Journée Sans Viande 20 Mars – France.

Venez seul ou invitez vos amis, famille et collègues, le repas est ouvert à toutes et à tous ! Grâce à notre partenaire, les Éditions L’Âge d’Homme remportez un livre de recettes lors du repas.

Inscrivez-vous via le formulaire de réservation : vegoresto.fr/repas/soiree-mille-poetes/ ‎(vous recevrez sous 72h une confirmation de réservation à la suite de votre inscription).

Partageons un moment convivial tout en popularisant l’idée que proposer une alternative végétale répond à une demande toujours croissante des consommateurs.




RECETTE KDO la terrine aux graines de tournesol germées, olives, tomates confites

11122017

Bravo, vous avez ouvert votre cadeau.

Voici donc la recette de la terrine aux graines de tournesol germées, olives et tomates confites.

Cette entrée est végétalienne ( sans produits d’origine animale) et raw pour la version sans tofu fumé, à tester les deux avec et sans tofu, juste pour comparer par vous même.

Attention, veillez à faire germer vos graines de tournesol la veille. Faites les tremper dans de l’eau claire durant minimum 6 h, rincez les abondamment, et placez les sur une assiette recouverte d’un torchon propre durant 12h minimum à température ambiante. Une fois ce laps de temps passé, rincez vos graines, elles sont prêtes pour la composition de votre terrine…

Ingrédients pour 1 petit bocal

20 gr d’olives noires dénoyautées

50 gr d’olives vertes dénoyautées

(meilleures seront les olives, meilleure sera votre terrine )

100 gr de graines de tournesol germées

1 c à s d’huile olive

2 c à s de pesto que vous aurez préparé avec du basilic, de l’ail et un peu d’huile d’olive, le tout mixé

60 gr de tofu fumé pour la version non raw

poivre

30 gr de tomates séchées marinées à l’huile ou réhydratées

Préparation rapide

Placez les graines de tournesol germées dans un mixer à lame S, mixer par à coup pour obtenir une pâte à peu près homogène, y rajoutez tous les autres ingrédients et mixer de nouveau pour bien mélanger. N’hésitez pas à racler les bords de votre bol à mixer pour ramener les ingrédients non mixer.

Placer le tout dans une terrine ou un bocal, refermer et laissez reposer au moins deux heures avant dégustation.

Selon vos envies, vous pouvez remplacer les tomates confites par des champignons de Paris frais, ou des cèpes secs réhydratés, utilisez d’autres herbes que le pistou, faites marcher votre imagination, et racontez moi vos expériences…

Bon appétit

Nathalie Racine

Chef cuisine Restaurant les Mille poètes Narbonne




Le légume de la semaine, Le Panais

10122017

panais-5Bonjour à tous,

Voici le panais, légume le plus ancien cultivé dans nos potager français, il figure dans la liste des « légumes oubliés », mais à notre table il sort de l’oubli pour se faire déguster.

De la même famille que la carotte, plus sucré que celle-ci, il possède également un petit goût d’épice.

C’est un allié de taille pour l’apport en potassium, 100gr de ce légume magique couvrira largement votre besoin minimal journalier, il est aussi riche en magnésium et en fibres.

Il s’utilise aussi bien cru que cuit. C’est cru que vous le dégusterez à notre table, en risotto accompagné d’une béchamel de cajou aux cèpes raw ( raw c’est tout cru et plein de vitamine !!).

Choisissez le pas trop gros, ferme et bio, rajoutez le à vos potages avec des carottes et des pommes de terre ou  osez cette petite recette de velouté de panais, pois chiches et figues sèches je vous la dévoile en mode rapide, je sors du travail et peu de temps pour le repas du soir, sourire…

pour cela il vous faut, 3 panais bio, 500 gr de pois chiches cuits au naturel, 250 ml de crème de soja, 30 gr de figues sèches.

Portez un litre d’eau salée à ébullition, brossez vos panais bio, et coupez les en cubes, rajoutez les à l’eau bouillante, laissez cuire 20 mn ( mettez le minuteur, et pendant ce temps, occupez vous de vous ou de vos enfants, ou de votre chéri chérie…)

Egouttez les pois chiches ( gardez son jus, battu il remplace les blancs d’œufs !!) réservez une tasse de pos chiches pour décorer votre soupe, ajouter le reste aux panais, faites chauffer 5 mn, petit conseil perso avant de mixer la soupe finement: retirez un ou deux verres de liquide, que vous rajouterez au fur à mesure selon l’épaisseur voulue. Incorporez la crème de soja, chauffez doucement quelques minutes.

Dressez la soupe dans de jolis bols, parsemez de figues sèches découpées en lamelles et du reste des pois chiches, un tour de moulin à poivre.

A table et bon appétit…

Nathalie




le burger vegan du moment….

10042017

veggie burger

Le voici le nouveau burger vegan du moment, petit pain bio garni d’une sauce au poivre vert, salade, steak végétal maison bien évidemment, selon la recette de Sébastien Kardinal le magicien de la boucherie végétale, une cuillère de coleslaw ( mélange de chou blanc, carotte, pommes assaisonné d’une mayo végé à l’aneth ), quelques tranches de cornichons pour le peps, et ketchup de betterave pour adoucir le tout.

A déguster en ce moment à notre table ….

appareil burger                                                 avant le four

Impressionnant la ressemblance !!! Mais ceux ci sont sans souffrance, sains et bons pour la santé…. steak végétal à base de protéïnes de soja réhydratées dans un thé fumé et du tamari, oignons rouges et betteraves crues se joignent à l’ensemble, garam masala, ail, paprika pour les épices, et purée de haricots rouges et gluten de blé pour lier le tout.




Menu de la St Valentin 2017 végan sans gluten

13022017

 

Nous voici à la veille de la Saint-Valentin, et bien sûr nous n’avons pas oublié tous nos amoureux de bonne nourriture éthique….

Pour cette belle soirée, nous vous invitons à nicher votre cœur dans un jardin de fleurs, à voyager en barque pour mille et une nuits, et enfin succomber à la passion….

Description….

Entrée

Coeur de cajou dans un jardin d’avocat

( fromage de noix de cajou servi avec coques d’avocats farcies d’une mayo végan au tahin, jeunes pousses diverses, graines de sésame noir et blanc, fleur)

Plat

Coque d’ananas pain de sucre des mille et une Nuits

(coque d’ananas farcie de riz thaï à la noix de coco, pois chiche et patate douce au curry des  mille et une nuits à la rose de Damas, ananas pain de sucre)

Dessert

Surprise Passion Chocolat blanc

prix net ttc hors boissons 27 €







Flo'w one Démo |
a louer mobil home |
Le Pouvoir des Utopistes |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Rentabiliser vos pubs d...
| MACARENO Café Organique
| buridan