Le légume de la semaine, Le Panais

10122017

panais-5Bonjour à tous,

Voici le panais, légume le plus ancien cultivé dans nos potager français, il figure dans la liste des « légumes oubliés », mais à notre table il sort de l’oubli pour se faire déguster.

De la même famille que la carotte, plus sucré que celle-ci, il possède également un petit goût d’épice.

C’est un allié de taille pour l’apport en potassium, 100gr de ce légume magique couvrira largement votre besoin minimal journalier, il est aussi riche en magnésium et en fibres.

Il s’utilise aussi bien cru que cuit. C’est cru que vous le dégusterez à notre table, en risotto accompagné d’une béchamel de cajou aux cèpes raw ( raw c’est tout cru et plein de vitamine !!).

Choisissez le pas trop gros, ferme et bio, rajoutez le à vos potages avec des carottes et des pommes de terre ou  osez cette petite recette de velouté de panais, pois chiches et figues sèches je vous la dévoile en mode rapide, je sors du travail et peu de temps pour le repas du soir, sourire…

pour cela il vous faut, 3 panais bio, 500 gr de pois chiches cuits au naturel, 250 ml de crème de soja, 30 gr de figues sèches.

Portez un litre d’eau salée à ébullition, brossez vos panais bio, et coupez les en cubes, rajoutez les à l’eau bouillante, laissez cuire 20 mn ( mettez le minuteur, et pendant ce temps, occupez vous de vous ou de vos enfants, ou de votre chéri chérie…)

Egouttez les pois chiches ( gardez son jus, battu il remplace les blancs d’œufs !!) réservez une tasse de pos chiches pour décorer votre soupe, ajouter le reste aux panais, faites chauffer 5 mn, petit conseil perso avant de mixer la soupe finement: retirez un ou deux verres de liquide, que vous rajouterez au fur à mesure selon l’épaisseur voulue. Incorporez la crème de soja, chauffez doucement quelques minutes.

Dressez la soupe dans de jolis bols, parsemez de figues sèches découpées en lamelles et du reste des pois chiches, un tour de moulin à poivre.

A table et bon appétit…

Nathalie




Menu de la St Valentin 2017 végan sans gluten

13022017

 

Nous voici à la veille de la Saint-Valentin, et bien sûr nous n’avons pas oublié tous nos amoureux de bonne nourriture éthique….

Pour cette belle soirée, nous vous invitons à nicher votre cœur dans un jardin de fleurs, à voyager en barque pour mille et une nuits, et enfin succomber à la passion….

Description….

Entrée

Coeur de cajou dans un jardin d’avocat

( fromage de noix de cajou servi avec coques d’avocats farcies d’une mayo végan au tahin, jeunes pousses diverses, graines de sésame noir et blanc, fleur)

Plat

Coque d’ananas pain de sucre des mille et une Nuits

(coque d’ananas farcie de riz thaï à la noix de coco, pois chiche et patate douce au curry des  mille et une nuits à la rose de Damas, ananas pain de sucre)

Dessert

Surprise Passion Chocolat blanc

prix net ttc hors boissons 27 €




la pizza Bergère est de retour !!!

22062016

L’été s’est enfin installé ( chez nous dans le sud, c’est certain…) et la revoici, avec ses couleurs d’ors et de douceurs…. La Pizza Bergère est de retour… Très appréciée de nos habitués, je vais vous la conter…

Sur un lit de fromage frais ( moins gras et plus digeste qu’une crème fraîche ), fondent l’emmental et la mozzarella… Un brin de verdure avec de belles courgettes aux échalotes, le cadeau de la bergère, un crottin de chèvre au lait cru…. et pour ensoleiller le tout, des abricots rôtis au miel, une pincée de romarin, et vous voici emporter par les saveurs d’été….

A partir de ce soir sur notre carte, jusqu’à la fin des haricots oup’ss des abricots…

Nathalie




nos plats du jour semaine du 12 au 15 janvier 2016, choix végétalien, sans gluten

13012016

Entrée du jour :

Velouté de céleri rave au lait de noisette VG SG

Plat du jour au choix :

Blanquette de veau (origine France) à l’ancienne et à la vanille, spaghetti semi-complet bio

Curry de légumes ( carottes, chou chinois, oignons, poireaux) à la thaï et riz basmati à la coco VG SG

Dessert du jour au choix :

Banofee ( biscuit aux spéculoos, confiture de lait VG, banane et chantilly de coco) jVG

Crème brûlée à la crème de châtaigne SG

Panna cotta vanille, bergamote et coulis de framboise SG VG

propositions servis le midi de 12h à 14h du mardi au vendredi, et pouvant varier selon disponibilités.

Voir les tarifs sur la page, nos formules Midi…

Tous nos plats sont cuisinés maison….

Vg : végétalien     SG : sans gluten

 







Flo'w one Démo |
a louer mobil home |
Le Pouvoir des Utopistes |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Rentabiliser vos pubs d...
| MACARENO Café Organique
| buridan