RECETTE KDO la terrine aux graines de tournesol germées, olives, tomates confites

11122017

Bravo, vous avez ouvert votre cadeau.

Voici donc la recette de la terrine aux graines de tournesol germées, olives et tomates confites.

Cette entrée est végétalienne ( sans produits d’origine animale) et raw pour la version sans tofu fumé, à tester les deux avec et sans tofu, juste pour comparer par vous même.

Attention, veillez à faire germer vos graines de tournesol la veille. Faites les tremper dans de l’eau claire durant minimum 6 h, rincez les abondamment, et placez les sur une assiette recouverte d’un torchon propre durant 12h minimum à température ambiante. Une fois ce laps de temps passé, rincez vos graines, elles sont prêtes pour la composition de votre terrine…

Ingrédients pour 1 petit bocal

20 gr d’olives noires dénoyautées

50 gr d’olives vertes dénoyautées

(meilleures seront les olives, meilleure sera votre terrine )

100 gr de graines de tournesol germées

1 c à s d’huile olive

2 c à s de pesto que vous aurez préparé avec du basilic, de l’ail et un peu d’huile d’olive, le tout mixé

60 gr de tofu fumé pour la version non raw

poivre

30 gr de tomates séchées marinées à l’huile ou réhydratées

Préparation rapide

Placez les graines de tournesol germées dans un mixer à lame S, mixer par à coup pour obtenir une pâte à peu près homogène, y rajoutez tous les autres ingrédients et mixer de nouveau pour bien mélanger. N’hésitez pas à racler les bords de votre bol à mixer pour ramener les ingrédients non mixer.

Placer le tout dans une terrine ou un bocal, refermer et laissez reposer au moins deux heures avant dégustation.

Selon vos envies, vous pouvez remplacer les tomates confites par des champignons de Paris frais, ou des cèpes secs réhydratés, utilisez d’autres herbes que le pistou, faites marcher votre imagination, et racontez moi vos expériences…

Bon appétit

Nathalie Racine

Chef cuisine Restaurant les Mille poètes Narbonne




les petits cadeaux de Noël du Restaurant les Mille Poètes Narbonne

10122017

Noël approche, avec toute sa magie, ses offrandes, ses envies de faire plaisir et de partager…

Et nous, nous aimons le partage et les petits plaisirs, avec vous, vers vous.

A partir de mardi 12 décembre 2017, j’ai la joie de vous offrir quelques une de mes recettes fétiches, celles que vous me demandez souvent, que je me fais un régal de partager avec vous avec mes blabla incessants, rires, et que vous oubliez à moitié une fois poussée la porte de la maison, allez avouez que c’est vrai !!!

Fini tout ça….  Au moment délectable de l’addition, nous offrirons à nos fidèles clients, ainsi qu’aux nouveaux, un code KDO à entrer sous l’article présent dans ce blog, qui vous ouvrira les portes du Graal, rires….

Alors n’hésitez pas à réclamer votre cadeau, si par hasard dans l’agitation nous l’aurions oublié !!!

A très vite à notre table..

Nathalie




Le légume de la semaine, Le Panais

10122017

panais-5Bonjour à tous,

Voici le panais, légume le plus ancien cultivé dans nos potager français, il figure dans la liste des « légumes oubliés », mais à notre table il sort de l’oubli pour se faire déguster.

De la même famille que la carotte, plus sucré que celle-ci, il possède également un petit goût d’épice.

C’est un allié de taille pour l’apport en potassium, 100gr de ce légume magique couvrira largement votre besoin minimal journalier, il est aussi riche en magnésium et en fibres.

Il s’utilise aussi bien cru que cuit. C’est cru que vous le dégusterez à notre table, en risotto accompagné d’une béchamel de cajou aux cèpes raw ( raw c’est tout cru et plein de vitamine !!).

Choisissez le pas trop gros, ferme et bio, rajoutez le à vos potages avec des carottes et des pommes de terre ou  osez cette petite recette de velouté de panais, pois chiches et figues sèches je vous la dévoile en mode rapide, je sors du travail et peu de temps pour le repas du soir, sourire…

pour cela il vous faut, 3 panais bio, 500 gr de pois chiches cuits au naturel, 250 ml de crème de soja, 30 gr de figues sèches.

Portez un litre d’eau salée à ébullition, brossez vos panais bio, et coupez les en cubes, rajoutez les à l’eau bouillante, laissez cuire 20 mn ( mettez le minuteur, et pendant ce temps, occupez vous de vous ou de vos enfants, ou de votre chéri chérie…)

Egouttez les pois chiches ( gardez son jus, battu il remplace les blancs d’œufs !!) réservez une tasse de pos chiches pour décorer votre soupe, ajouter le reste aux panais, faites chauffer 5 mn, petit conseil perso avant de mixer la soupe finement: retirez un ou deux verres de liquide, que vous rajouterez au fur à mesure selon l’épaisseur voulue. Incorporez la crème de soja, chauffez doucement quelques minutes.

Dressez la soupe dans de jolis bols, parsemez de figues sèches découpées en lamelles et du reste des pois chiches, un tour de moulin à poivre.

A table et bon appétit…

Nathalie




Bienvenue sur le blog du restaurant « Les Mille Poètes » Narbonne

10122017

« Les Mille Poètes »

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2 bis Avenue Elie Sermet 11 100 Narbonne

tél : 04 68 65 15 87

OUVERT  DU MARDI AU SAMEDI

MIDI  : 12H 14 H 

SOIR :  19H    22H00

FERMETURE LE DIMANCHE et le LUNDI

site internet : http://lesmillepoetes.com/

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Bienvenue, sur le blog du restaurant les Mille Poètes Narbonne

C’est avec un immense plaisir que je vous invite à pousser la porte de ce blog et à entrer dans notre monde végétal.

Au fil des articles, vous découvrirez notre éthique, celle qui chaque jour me fait vibrer vers un partage avec vous.

Il n’y a rien d’anodin dans la manière dont vous nourrissez votre corps, votre âme et votre plaisir. Et si vous retrouviez le goût des choses simples et saines, et si vous commenciez à marcher vers un monde plus juste pour vous et ceux que vous aimez ? Rien de bien compliqué, soyez consom’acteur de votre vie.

Achetez, cuisinez, partagez en toute conscience…

Voici ce que je vous propose au fil de ses articles, étonnez vous avec des végétaux de saisons, apprenez à les cuisiner, respectez la terre et l’humain, osez mettre un peu plus de vert dans votre assiette, même si ce n’est que peu à peu…

Nathalie Racine




nouveau site internet pour les Mille POètes

29102017

Bonjour à toutes et tous,

 

Nous vous annonçons la naissance de notre nouveau site internet pour notre établissement.

Les dix années passées ici, ne se terminent pas, elles prendront un autre chemin, plus engagé dans notre éthique.

Nous aurons le plaisir de partager avec vous quelques recettes plébiscitées lors de votre visite à notre table.

Voici donc la nouvelle adresse de notre site

http://lesmillepoetes.com/bienvenue

A très vite, ici ou ailleurs…

Nathalie







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